相关文章

【家庭酿酒设备】 加水后发酵的操作方法

【家庭酿酒设备】 加水后发酵的操作方法

【家庭酿酒设备】 加水后发酵的操作方法在酿酒的行业中,发酵是一个很专业,也需要技术的活。对于在酿酒过程中加水后发酵的操作方法,有些学员在上课的时候没有认真听,或者是听过后没有马上实际的操作, 所以对于加水后发酵的操作方法这边小编来为大家详细介绍:

雅大酿酒师告诉大家,当酒酿8-10成高就可以加水,加水后,应半开盖发酵,发酵时需要透气的,发酵温度不同米饭搭窝的温度,范围比较宽,主要看本地的室温,正常发酵在20度左右,10度也好,30度也过的去,原则上以低温长时间发酵的酒为好。

第二天开始发酵压帽2-3次,看发酵旺盛情况,发酵温度高低调整次数 ,数天后压帽1-2次,半密封盖。

大概10多天后发酵减慢,气泡见少,不用压帽并减少开盖频率,使用密封较好的盖子,(如保鲜膜)。

后期发酵快结束时(米已经沉了一半多),尽量少接触空气更加密封瓶口。

20-40天,饭粒基本下沉(80--100%饭粒),酒液开始澄清,发酵基本结束。此时就可以抽清液后压榨分离取酒。